Бинго из штрафов или 3 вредных совета для небольшого кафе
Вот бы открыть свое кафе и стать чемпионом по количеству штрафов…
Мечты сбываются!
Собрали 3 совета, которые сделают вас звездой проверок.
Совет первый: плюньте на санитарные нормы
Начнем с самого простого — собирайте штрафы за невыполнение регулярных санитарных мероприятий:
- 1Программа производственного контроляВ соответствии с СанПиН ППК является обязательным документом, без которого точка общественного питания не может осуществлять свою деятельность. Но зачем вам эти бумажки? Оставьте инспекторам простор для фантазии.
- 2Договоры на дезинсекцию и дератизациюНет, не слышали. Пусть тараканы и крысы чувствуют себя как дома.
- 3Лабораторные исследования продукцииНу уж нет! Пусть лучше гости заведения почувствуют себя исследователями-первооткрывателями.
- 4Вывоз отходовЗачем, если их можно просто складировать за точкой? Инспекторы оценят ваш креатив и выпишут штраф за антисанитарию.
- 5Уголок потребителя и юридическое менюЗабудьте! Никому не интересна полная информация о составе блюд и их пищевой ценности.
- 6Поверка термометров и гигрометров?Просрочена? Пусть так и будет! Штраф за это нарушение станет отличным бонусом к имеющемуся списку.
Совет второй: устройте творческий беспорядок
Пусть Роспотребнадзор порадуется вашей беззаботности и выпишет штраф за нарушение основного для общепита СанПиНа 2.3/2.4.3590-20:
- 1Поврежденная отделка помещенийОсвежить ремонт? Убрать торчащий из стены провод? А может лучше получить штраф?
- 2Недостаточно холодильниковУ вас один общий холодильник для всех продуктов? Прекрасно! Нарушение товарного соседства — ваш золотой билет к штрафу.
- 3Неправильное хранение заготовокПусть заготовки хранятся как попало: при неправильном режиме, с просроченной датой или вообще без маркировки.
- 4Не промаркированный инвентарьЗачем разделочному и уборочному инвентарю какие-то метки? Инспекторы сами разберутся.
- 5Картонные коробки в производственном помещенииГофрокартонная тара уютно устроится на кухне. Скажите инспекторам, что это для котиков, и штраф у вас в кармане.
- 6Несоблюдение пищевой безопасности ХАССПЧтобы разработать систему качества ХАССП, нужно определить самые опасные факторы в общепите, прописать, как снизить их влияние, а затем следить за соответствием правилам. А где вам взять столько времени? Пусть стандарты ХАССП прописывают и выполняют другие, а вы можете делать всё, что угодно. Инспекторы оценят вашу смелость.
Совет третий: помните, клиент всегда неправ!
Уже собрали основную массу штрафов, но все равно чего-то не хватает? Тогда получите еще парочку за причинение вреда здоровью гостей. Сделать это проще простого.
Забудьте о сроках годности и условиях хранения продуктов — пусть ваши гости наслаждаются уникальными гастрономическими впечатлениями в виде отравлений. Кто-то ведь должен поддерживать работу местных клиник!
А когда отравившийся клиент обратится к врачу и напишет жалобу в Роспотребнадзор, инспекторы тут же примчатся к вам с проверкой. Если анализы гостя и микрофлоры вашей продукции совпадут — поздравляем, штрафа не избежать!
Забудьте о сроках годности и условиях хранения продуктов — пусть ваши гости наслаждаются уникальными гастрономическими впечатлениями в виде отравлений. Кто-то ведь должен поддерживать работу местных клиник!
А когда отравившийся клиент обратится к врачу и напишет жалобу в Роспотребнадзор, инспекторы тут же примчатся к вам с проверкой. Если анализы гостя и микрофлоры вашей продукции совпадут — поздравляем, штрафа не избежать!
За повторные нарушения вас ждут более серьезные санкции, и гости могут потребовать возмещения расходов на лечение в судебном порядке.
Бонусный совет: пренебрегайте чеками!
Для полного комплекта штрафов добавьте немного финансового беспорядка. Игнорируйте обязательную выдачу чеков. Ведь кто в наше время нуждается в этих бумажках?
Касса кассой, но если гость платит наличными или готов перевести на карту, на чек можно и плюнуть. Это отличный способ сократить бумажную волокиту и время обслуживания. Приятный бонус — за невыдачу чеков по 54-ФЗ вас обязательно наградят солидным штрафом.
Касса кассой, но если гость платит наличными или готов перевести на карту, на чек можно и плюнуть. Это отличный способ сократить бумажную волокиту и время обслуживания. Приятный бонус — за невыдачу чеков по 54-ФЗ вас обязательно наградят солидным штрафом.
А если всё это вам не подходит и вы хотите вести бизнес законно и эффективно, устанавливайте iikoMini — программу автоматизации работы кассы и учета. Она идеально подойдет для маленьких кафе, фудтраков, кофеен и других небольших заведений общепита.
Чтобы пользоваться iikoMini, вам понадобится планшет на базе iOS или Android для приёма заказов, а также фискальный регистратор, поставленный на учет в ФНС, чтобы пробивать чеки в соответствии с законом. Просматривать отчеты по продажам и вести учёт расходов и товаров на складе вы сможете в личном кабинете iikoWeb, который открывается в браузере с любого устройства с доступом в интернет.
Чтобы пользоваться iikoMini, вам понадобится планшет на базе iOS или Android для приёма заказов, а также фискальный регистратор, поставленный на учет в ФНС, чтобы пробивать чеки в соответствии с законом. Просматривать отчеты по продажам и вести учёт расходов и товаров на складе вы сможете в личном кабинете iikoWeb, который открывается в браузере с любого устройства с доступом в интернет.
Управляйте своим заведением с комфортом и без штрафов!