За последний год ресторанная индустрия столкнулась с огромным количеством трудностей. Изменения неизбежны и неумолимы, кроме того, они заставляют нас принять некоторые неудобные истины.

Как найти точки роста для своего бизнеса?

Меню ресторана — это не просто перечень блюд и напитков с ценами. Это «лицо» заведения, которое отражает его идею и концепцию.

Как выделиться среди многообразия заведений? Как создать базу лояльных гостей, которые будут возвращаться к вам снова и снова?

Что год грядущий нам готовит, какие технологии наиболее востребованы в ресторанном бизнесе и что стоит попробовать в своем заведении уже сейчас?

В минувшем году во многих ресторанах появилось QR-меню — то есть лендинг, на который можно попасть, отсканировав QR-код на столике или у кассы.

Перед тем, как начать искать место для ресторана, нужно определиться с концепцией будущего заведения.

Как повысить прибыль ресторана? Очевидно, нужно сократить расходы и увеличить доходы.

Можно ли при существенном снижении выручки из-за пандемии сохранить прибыль в докарантинном объеме?

Львиная доля расходов ресторана – закупки. Но зачастую ресторатор платит за продукты неоправданно много.

Для анализа и оптимизации меню – меню-инжиниринга – существует множество методик.

Исключаем списания по порче и стоп-листы

Хорошим маркетинговым инструментом могут стать индивидуальные шаблоны чеков в iiko.

Старая проблема официантов с обслуживанием больших компаний больше не существует - теперь чек по гостям можно разделить в любой момент процесса обслуживания клиентов.

Облегчая сотрудникам проведение рутинных процессов, можно избежать множества проблем, возникающих из-за ошибок персонала, а также снизить влияние человеческого фактора на бизнес.

Если максимально автоматизировать процесс анализа меню, вы сможете оперативно реагировать на все изменения и избегать «скачков» фудкоста.

Точно планировать ресурсы и обеспечивать ресторан всем необходимым гораздо проще, если за вас это делает искусственный интеллект.

Рутинную работу по мониторингу и анализу данных можно переложить на информационную систему, в которой используются технологии искусственного интеллекта.

Энтузиазм сотрудников можно подстегнуть, если настроить автоматическую мотивацию, где результаты прозрачны и понятны для каждого.

Если у вас ресторан быстрого обслуживания, наборы блюд «как в Макдоналдс» для вас – стопроцентный мастхэв.

С момента наступления неожиданных событий прошло уже больше месяца. Так как у меня две роли – я собственник ресторанного бизнеса и ресторанный консультант – я охарактеризую ситуацию на рынке с обеих точек зрения.

Наш разноформатный семейный бизнес находится во Владимирской области. В 1993 году родители открыли первую сосисочную, а дальше мы постепенно росли и расширялись. Сейчас у нас несколько направлений – придорожные кафе, гостиницы, магазин суши, кулинария – производство полуфабрикатов и кулинарной продукции.

Опыт сети Baggins Coffee

Чтобы решить задачу роста продаж, необходимо грамотно работать с клиентами, поскольку заказы мы получаем именно от них.

Март 2020 года с его ковидными ограничениями сулил многим заведениям прекращение деятельности и роспуск персонала.

Многие рестораны используют систему бронирования, но не понимают, как сделать ее частью сквозной аналитики и полностью проследить путь гостя.

«В моей команде что-то идет не так» – думаем мы, когда становимся свидетелями или участниками назревающего конфликта.

Цель любого бизнеса – получение прибыли.

Тема франчайзинга сегодня актуальна как никогда: рынок растущий, хайповый, с большим количеством ложной информации и мошенничества.

До пандемии в нашей компании italy&co. не было отдела digital-маркетинга и мы не собирали цифровых данных, используя только отчеты из iiko.

Сегодня процессам адаптации и обучения сотрудников не уделяется должного времени и внимания.

SMM в ресторанной сфере — довольно узкая ниша на российском рынке.

Как в России, так и за рубежом одна из важнейших и труднейших в реализации задач ресторанного бизнеса — формирование команды.

Мы знаем большое количество историй успеха, которые начинаются с того, что владельцы открывают кафе, кондитерскую, бар, пиццерию или еще какое-то заведение просто для души.

Зачем СЕО развивать свои социальные сети? Почему личный бренд сейчас важен? Как разделять бренд бизнеса и бренд СЕО?