Кейс: продать в 10 раз больше – реально?

Задача

Кондитерская заказывает десерты на производстве, срок хранения продукции 3 дня. Произошло ЧП: сотрудник случайно вручную увеличил заказ по мини-чизкейкам в 10 раз. Задача: за три дня продать в 10 раз больше мини-чизкейков, чем обычно!

Решение

Мини-чизкейки продавались в зале как десерт, а также можно было купить их навынос в коробках по 2, 4 и 8 штук. Для зала в iiko была настроена акция: два мини-чизкейка по цене одного. Для продаж навынос сделали 40% скидку на самую большую упаковку. А для официантов завели мотивационную программу с увеличенным процентом за продажу мини-чизкейков. Кроме этого, тому, кто продаст больше всех, был обещан суперприз. Результаты соревнования официанты могли видеть в режиме онлайн - для этого возле кассы разместили планшет с экраном «Чемпион продаж».

Результат

За три дня весь запас был продан. Поскольку чизкейки были действительно вкусные, многие гости, которые раньше не пробовали этот десерт, вернулись за ним. Продажи по этой позиции остались высокими и по окончании акции.