Предложить статью
Нажимая кнопку «ОТПРАВИТЬ», вы даете согласие
на обработку своих персональных данных
Хотите, чтобы ваши сотрудники сражались за увеличение вашей прибыли?
Энтузиазм сотрудников можно подстегнуть, если настроить автоматическую мотивацию, где результаты прозрачны и понятны для каждого.
Прогрессивный процент с продаж – отличный способ подстегнуть соревновательный дух в коллективе. Назначьте пороговые суммы личных продаж и соответствующий процент вознаграждения для каждого сотрудника. Каждый день, открывая личную смену, он будет видеть свой результат, заработанную сумму премии, а также, что надо сделать, чтобы получать еще больше.
Чтобы увеличить продажи высокомаржинальных блюд, настройте схему типа «Продай 10 десертов и получи 500 рублей». Мотивационная программа по категориям блюд может также помочь в случае необходимости ускорения продаж продуктов, у которых скоро закончится срок годности. А найти такие продукты поможет отчет о вхождении товара в блюда.
Чтобы поощрить сотрудников, занимающихся продвижением определенных блюд (консумацией), есть такая схема: для блюд, за продажу которых консуманту полагается бонус, назначается специальная категория. Затем создаем мотивационную программу с вознаграждением за заказ и указываем эту категорию и сотрудников, которые должны быть премированы. Теперь официанту, который принимает заказ, достаточно указать в нем консуманта – это делается буквально двумя нажатиями на экран.
Не забудьте и о поварах: настройте для них премию за продажи блюд своей категории. Например, повару холодного цеха – за закуски и салаты, шашлычнику – за блюда на мангале, а кондитеру – за десерты.
Бар-менеджера можно поощрить за вечерние продажи алкоголя в баре с помощью начисления бонуса в зависимости от времени пробития чека.
А для менеджеров зала вы можете настроить премию за выполнение плана по выручке за определенный период, и они будут заинтересованы в том, чтобы во время их смены ресторан работал максимально эффективно.
В iiko более десятка типов мотивационных программ для персонала, поэтому вы сможете реализовать любые свои идеи. А результаты сотрудник будет каждый день видеть в своем персональном отчете.