Пора оптимизировать меню

Одна из проблем, с которыми мы с вами сейчас столкнулись – повышение цен и даже исчезновение ряда продуктов. Необходима оптимизация меню, и мы хотим вам напомнить, какие инструменты для этого есть в iiko.

• АВС-анализ по товарам информирует, какие товары используются в приготовлении большинства блюд и закупаются в больших объемах. По этим товарам надо принять решения в первую очередь.
• Отчет «Что если» покажет вам, как изменение закупочной цены скажется на маржинальности. С его помощью можно попытаться немного заглянуть в будущее
• АВС-анализ по блюдам поможет вам увидеть, какие блюда стоит сохранить в меню, а какие можно выкинуть без сожаления.