Арабика — это высокогорный кофе. Она растёт на высоте от 800 до 3000 метров, что делает процесс ее созревания медленным. Это замедление позволяет зерну накапливать сложные сахара, которые формируют многогранный вкус с нотами ягод, фруктов и цветов. А еще в арабике меньше кофеина, поэтому на вкус она мягче.
Робуста, напротив, растет на равнинных территориях. Её вкус проще: орехи, шоколад, горчинка. Это зерно содержит больше кофеина, из-за чего его вкус более резкий. Робуста часто используется в смесях для добавления телесности и плотности напитку.