Проблема
В идеале на складе должно храниться ровно столько продуктов, сколько нужно для обеспечения продаж. Но точно рассчитать расход и спланировать закупку трудно. Надо построить ткучу отчетов, да и данные по остаткам не всегда точны, т.к. бухгалтер вводит накладные раз в неделю. Кроме того, сотрудники забывают отправлять заказы поставщикам, а поставщики, в свою очередь, могут задержать поставку. Поэтому обычно товар заказывают «с запасом». В результате на складе «морозится» приличная сумма, а стоп-листы все равно случаются с удручающей регулярностью. И тут либо потеря выручки, либо быстрая докупка недостающих товаров на рынке по завышенной цене, а значит — рост фудкоста.