Набор и построение команды: 10 лайфхаков
В ресторанном бизнесе я уже почти 20 лет, а самому старому нашему заведению из тех, что сейчас работают, уже 12 лет. За это время, конечно, люди приходили и уходили. Но почти 30% наших сотрудников — это те, кто давно работает с нами. В основном это сотрудники офиса — закупщики, главный бухгалтер, менеджеры по персоналу, маркетолог. Они переходят из одного нашего заведения в другое. Наш шеф-повар работает уже 7 лет для всех ресторанов сети. Это та команда, с которой можно идти в бой. И мы вместе открываем новые рестораны.
