Андрей Кондрашин

С момента наступления неожиданных событий прошло уже больше месяца. Так как у меня две роли – я собственник ресторанного бизнеса и ресторанный консультант – я охарактеризую ситуацию на рынке с обеих точек зрения.

Наш разноформатный семейный бизнес находится во Владимирской области. В 1993 году родители открыли первую сосисочную, а дальше мы постепенно росли и расширялись. Сейчас у нас несколько направлений – придорожные кафе, гостиницы, магазин суши, кулинария – производство полуфабрикатов и кулинарной продукции.

Март 2020 года с его ковидными ограничениями сулил многим заведениям прекращение деятельности и роспуск персонала.

Мы знаем большое количество историй успеха, которые начинаются с того, что владельцы открывают кафе, кондитерскую, бар, пиццерию или еще какое-то заведение просто для души.